生活

飲食

飲食 2020-12-24

廚刀是烹飪時必備的重要工具。每個專業廚房都會配有合適自己餐廳的刀具，而隨著每把刀的用途不一，刀身所用的材質也會各有⋯⋯

飲食

2020-11-28

鮮味其實是一種常見的氨基酸，很多食物中都包含這種物質，包括肉類、昆布、蝦殼、乾香菇、黃豆，甚至是母乳。亞洲人喜歡喝湯⋯⋯

飲食

2020-04-23

跟普通調味鹽比起來，在超級市場及健康食品店販售的天然鹽並未含有更多的礦物質，其精製程度不會更少，而且味道也沒差別，但⋯⋯

飲食

2020-04-12

牛排煎好以後，滲出來的其實不是血水。血液呈現紅色是因為它含有血紅素，但是肌肉呈現紅色則是因為一種叫做肌紅蛋白的化合物⋯⋯

飲食

2020-04-03

氣體從蛋殼表面肉眼看不見的氣孔進進出出，形成氣室，時間越長，氣室越大。拿起雞蛋在耳邊搖一搖來判斷雞蛋新鮮度，如果有液⋯⋯

飲食

2020-03-30

牛隻所吃的牧草或穀物，會大大左右了牠們每日的卡路里攝取和生活形態，而這兩項條件皆會影響到牛排的肉質、味道和脂肪分佈⋯⋯